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老倪 的博客

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春节家宴这八种蔬菜要多吃  

2013-02-01 21:01:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节临近,海鲜、家禽等各种肉类出现在餐桌上的频率更高,选购哪些蔬菜来搭配,才能在吃到美味的同时兼顾家人健康呢?建议菜篮子里,要有以下这八种蔬菜。

一、豌豆 豌豆蛋白质含量高达23%~25%,糖类和粗纤维含量也很高,特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育。铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能,豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化,于老人有益;豌豆鲜品所含的维生素C在所有鲜豆中更是名列榜首。

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二、土豆 土豆的营养成分非常丰富,还含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。春节期间

饮食偏油腻,宜多吃土豆。

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三、茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
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四、南瓜 南瓜贵在营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星。
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五、茼蒿 又叫做蓬蒿菜,茼蒿营养全面,还含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便。
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六、菜花 菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜
花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,还是含有类黄酮最多的食物之一。
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七、西红柿 西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,还有抗氧化的番茄红素,可以说,
西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。
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八、胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A可以提高免疫功能,预防呼吸道、泌尿道感染。
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